Cách làm món lòng lợn luộc ngon mà không bị đắng

Cuối tuần nhiều thời gian, bạn hãy trổ tài nội trợ đảm đang để làm cho cả gia đình món lòng lợn luộc chấm mắm tôm cực ngon lại không bị đắng như ngoài hàng.

Món lòng lợn là món ăn khoái khẩu của nhiều người.

Nguyên liệu làm lòng lợn luộc:

• 100g ruột non, ruột già
• 100g tiết lợn
• 50g mỡ lợn 
• 50g da lợn
• 20g bột nêm, 70g đường, 15ml nước cốt chanh
• Một ít lá chanh, tía tô, sả băm, gừng, tỏi, ớt, mắm tôm

Cách làm lòng lợn luộc ngon mà không bị đắng:

Bước 1: Tiết lợn hấp cách thủy khoảng 15p để tiết đông lại.

Bước 2: Băm nhuyễn mỡ và da lợn.

Bước 3: Ruột già tuốt sạch bằng muối và nước vo gạo, sau đó bóp muối và rửa sạch lại bằng nước, để ráo.

Bước 4: Trộn tiết, mỡ, da lợn cùng lá chanh, lá tía tô, sả. Nêm vào 1 muỗng canh đường và nửa muỗng canh hạt nêm.

<

Bước 5: Nhồi hỗn hợp trên vào ruột lợn rồi cột chặt 2 đầu lại bằng chỉ. Để giúp thoát khí có thể dùng tăm nhọn đâm nhiều lỗ nhỏ li ti. Sau đó cho vào nồi luộc trong vòng 20 phút.

Bước 6: Làm 1 chén mắm tôm tỏi ớt thật ngon.

Bước 7: Cắt dồi lợn thành từng khoang, ăn kèm với rau thơm, hoa chuối...

Chỉ với những cách đơn giản như vậy, bạn đã tự tay làm món lòng lợn luộc thơm ngon và hấp dẫn cho cả nhà cùng thưởng thức để đổi vị vào dịp cuối tuần. Hãy thử ngay nhé!

(Sưu tầm)

Những lỗi cần tránh khi nấu ăn bạn nên biết!

Nấu ăn là cả một nghệ thuật, vì vậy bạn hoàn toàn có thể tự sáng tạo những món ăn ngon đẹp mắt cho gia đình nhỏ của mình. Để đạt được điều đó quá trình chế biến rất quan trọng. Trên đây là những lỗi cần tránh khi nấu ăn mà bạn nên biết.

1. Luộc mì Ý trong nồi quá nhỏ

Với những người mới tập nấu ăn và dùng mì Ý dạng sợi dài, mì có thể không vừa nồi trừ khi bạn bẻ gẫy chúng ra làm nhiều phần nhỏ. Tuy nhiên dù kích cỡ và hình dạng mì thế nào thì nếu luộc trong nồi quá nhỏ sẽ dẫn đến việc mì bị dính và dai.

Khi bạn cho mì vào một nồi với lượng nước quá ít, mì sẽ làm giảm nhiệt của nước một cách nhanh chóng hơn và nước sẽ lâu sôi lại hơn so với khi bạn thả mì vào nồi nhiều nước, dẫn đến việc mì bị lắng xuống đáy nồi và dính bết vào nhau, trừ khi bạn khuấy mì mạnh và liên tục.

Bởi vậy, khi luộc mì Ý, bạn hãy luộc vào nồi to, tỉ lệ 100g mì - 1 lít nước và thêm một nhúm muối vào nước luộc. Nhớ là để nước sôi kĩ mới thả mì vào và thi thoảng khuấy đều để sợi mì thật tơi bạn nhé!

2. Dùng thớt quá nhỏ

Việc dùng thớt quá nhỏ khiến bạn không có chỗ để thao tác với dao, làm tăng khả năng bạn bị đứt tay. Ngoài ra thức ăn cũng có thể dễ dàng rơi ra bên ngoài khiến bạn mất thời gian nhặt và dọn dẹp.

Mẹo nhỏ ở đây là, dùng dao nhỏ khi dùng thớt nhỏ. Và chỉ nên dùng thớt nhỏ cho những việc nhanh gọn như cắt chanh, thái hành. Còn lại phần lớn các công việc sơ chế thức ăn đều cần đến loại thớt to ít nhất là 20 x 30cm để thao tác được dễ dàng và thoải mái nhất. Ngoài ra, để chống trơn trượt cho thớt, bạn cũng có thể lót một chiếc khăn ăn phía dưới thớt.

3. Cho quá nhiều đồ ăn vào chảo chiên

Đôi khi bạn muốn tiết kiệm thời gian nấu ăn nên cho thật nhiều thịt vào chảo chiên để chiên luôn một lần cho nhanh. Tuy vậy đây chính là lý do vì sao món chiên của bạn không được ngon. Đồ ăn dày đặc trên mặt chảo sẽ khiến hơi nóng và hơi ẩm phía dưới không thoát lên được, dẫn đến việc đồ ăn không được giòn. 

Tốt nhất khi chiên đồ ăn trong chảo, bạn nên tránh không để các miếng chạm vào nhau. Nên thấm khô đồ ăn trước khi chiên.

4. Đổ dầu ăn lên mì vừa luộc để làm tơi sợi mì

Có một thời lỗi nấu ăn này được rất nhiều người tin dùng mỗi khi làm món mì Ý. Tuy nhiên dầu ăn sẽ làm cho xốt không bám được lên sợi mì, ăn sẽ không ngon. Để mì không dính vào nhau sau khi nấu, tốt nhất bạn nên rưới xốt lên mì rồi trộn đều ngay. Hoặc vớt mì ngay vào nồi xốt để đảo đều rồi lấy ra đĩa ăn ngay, như vậy xốt bám đều mà sợi mì lại không dính vào nhau.

<

5. Chiên xào bằng chảo chưa đủ nóng

 

Nếu chảo chưa đủ nóng, đồ ăn sẽ dễ bị dính chảo, khi bạn lấy ra hoặc cọ rửa sẽ gặp khó khăn. Đây là một trong những lỗi nấu ăn cơ bản nhiều người mắc phải. Chảo và dầu đủ nóng sẽ khiến chiếc chảo của bạn hầu như trở thành chảo chống dính đấy! Và để chảo đủ nóng, bạn cần làm nóng chảo trên bếp trong khoảng 1-2 phút. Chảo nóng là khi bạn để tay cách bề mặt chảo khoảng 6cm thì có thể cảm nhận được hơi nóng bốc lên. Khi đó bạn thêm dầu ăn, và dầu sẽ nổi bọt do chảo nóng.

( Sưu tầm )

Tuyệt chiêu khử mùi hôi của các loại thịt

Như chúng ta đã biết thường các loại thịt đều có mùi hôi đặc trưng , nhiều bạn nghĩ rằng khi nấu chín mùi hôi đó sẽ mất đi nhưng không phải, có bạn lại dùng cách cho nhiều gia vị để át đi các mùi hôi đó khi chế biến, tuy nhiên cách đó sẽ làm mất đi mùi vị ngon từ thịt. Trên đây là mẹo nhỏ khử mùi hôi từ các loại thịt mà những bạn nội trợ lên biết.

1. Thịt vịt 

 

  Thịt vịt thường có mùi hôi vì thế trong quá trình nấu, nếu không biết cách khử mùi, món thịt vịt sẽ mất đi phần hấp dẫn. Để món vịt không bị hôi, trước khi luộc nên bóp với chút muối, tiêu, gừng đập dập, có thể cả chút rượu trắng, để chừng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo, đem luộc. Cho một mẩu gừng đập dập vào nồi luộc. Như vậy vịt sẽ hết mùi hôi mà món vịt của bạn luôn thơm ngon, hấp dẫn.

2. Cá 

 Sau khi đã làm sạch cá (bỏ mang, đánh vẩy, cắt vây, bỏ ruột) để khử bớt mùi tanh, bạn có thể dùng muối thường hoặc muối hạt chà xát lên cá. Với những loại cá có mùi tanh mạnh, phải bỏ thật sạch màng đen, gân máu trong bụng cá nữa, rồi rửa cá kỹ lại bằng nước sạch. Muốn chắc ăn hơn, hãy ngâm cá trong nước vo gạo hoặc nước muối khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch, cá sẽ sạch nhớt và khử được mùi tanh.

3. Thịt lợn

 
< * Thịt và xương lợn

Thông thường, những con lợn khỏe mạnh, được chăn nuôi "sạch" thịt sẽ rất thơm và ngon. Tuy nhiên, thị trường hiện nay bán tràn lan những con lợn được nuôi bằng cám tăng trọng vì vậy thịt lợn thường có mùi hôi. Nếu mua phải loại thịt này, bạn hãy luộc thịt trong nước sôi khoảng 3 phút rồi chắt nước đổ đi, rửa lại miếng thịt mới chế biến tiếp thành các món khác. Hoặc khi đun nấu bạn cho vào thịt 3 - 5 cọng rơm, sau khi luộc sôi vài phút thì vớt ra để ráo nước, sau đó tiếp tục chế biến món ăn, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa và thức ăn sẽ thơm ngon. 

Khi làm món thịt luộc, ta cho vào thịt một củ hành đập dập vào, hành sẽ giúp khử mùi hôi tốt. Ngoài ra, sau khi luộc thịt chín, chị em có thể cho thêm vào vài giọt rượu trắng rồi vớt ra để ráo nước, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa và thức ăn sẽ thơm ngon. Việc hớt bọt thường xuyên cùng giúp thịt sạch và đỡ hôi hơn.

* Cật lợn

Cắt quả cật làm đôi theo chiều dọc, dùng dao thái thịt lạng bỏ phần mỡ bên trong cho thật sạch để cật không bị hôi. Rửa sạch cật heo bằng chút nước lạnh pha muối, sau đó cho quả cật đã rửa sạch vào thau nước lạnh có pha chút muối và gừng để tạo độ giòn và khử mùi hiệu quả (bạn có thể thay rượu và gừng bằng dấm nhé), ngâm khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo nước. Lúc này bạn có thể để nguyên quả cật để luộc hay thái lát mỏng vừa ăn để xào, nấu.

4. Thịt bò

Với nhiều người, thịt bò có vị gây và khó ăn hơn thịt lợn. Do đó, nếu không tìm cách loại bỏ hết mùi gây, họ sẽ cảm thấy rất khó chịu với món ăn. Cách xử lý là hãy cho bò vào nồi nước lạnh (nước ngập miếng thịt bò) rồi cho lên bếp đun nóng lên (chứ không sôi). Lúc này, bề mặt thịt sẽ nóng và ngưng kết lại, làm cho mùi gây trong miếng thịt giảm đi, lúc đó vớt ra, thái miếng và chế biến thành các món theo ý. Tuy nhiên, cách làm này chỉ nên dành cho món bò nấu, hầm, thái miếng lớn.

Ngoài ra, các bạn có thể rửa sạch miếng thịt bò với nước rồi dùng rượu rửa lại, hoặc ngâm thịt bò trong rượu, để khoảng 15 phút, rồi xả lại bằng nước sạch, thịt bò sẽ bớt mùi và khi chế biến cũng thơm ngon hơn. Để thịt bò thơm ngon hấp dẫn hơn, ngoài việc ướp với tỏi theo cách thông thường, bạn có thể nướng củ hành khô, bóc lớp vỏ cháy bên ngoài rồi giã hành, ướp cùng thịt bò và tỏi.

( Sưu tầm )

Mẹo chọn mua và làm sạch bùn cát ở ngao sò ốc hến

Thường thì các bạn đi mua ngao sò ốc hến hay không để ý vì vỏ bên ngoài giống nhau hơn nữa các chị bán hàng luôn tư vấn đồ nhà mình đã được ngâm sạch bùn cát . Chính vì thế mà không ít các bạn đã vì điều đó mà làm giảm đi sức hấp dẫn ở món ngon mỗi ngày cho gia đình mình, trên đây là một số mẹo nhỏ rất hữu ích cho các bạn.

Ngao
Khi mua ngao, nên chọn những con vỏ còn cứng và đóng chặt miệng. Một trong những cách đơn giản để rửa ngao thật sạch là ngâm rửa ngao với muối và ớt.

Khi mua ngao, nên chọn những con vỏ còn cứng và đóng chặt miệng. Dùng tay tách thử vỏ ngao, nếu có thể dễ dàng tách chúng ra tức là ngao chết. Cũng có những con ngao còn sống mà miệng của chúng lại mở ra. Lúc này, dùng tay chạm vào chúng, nếu thấy ngao di chuyển hoặc miệng khép lại, tức là ngao còn tươi sống.

Sò huyết
Sò huyết ngon là con phải lớn vừa ăn, không quá to cũng không quá nhỏ. Con nhỏ quá khi chế biến sẽ bị teo lại (nhất là nướng sò, con nhỏ quá thịt teo lại chẳng còn được là bao), còn con lớn dễ bị dai. Muốn lựa sò còn tươi, các bạn chú ý những rổ sò có nhiều con sò thò lưỡi ra ngoài là mẻ sò đó còn tươi sống. Nếu có thời gian bạn nên lựa từng con. Nếu sò ngậm miệng, các bạn vẫn có thể biết được sò sống hay chết bằng cách ngửi sò, nếu có mùi hôi thì tuyệt đối không mua. 

Muốn lựa sò còn tươi, các bạn chú ý những rổ sò có nhiều con sò thò lưỡi ra ngoài là mẻ sò đó còn tươi sống.

Ốc

Ốc ngon có mày nằm sát bên ngoài, khi đụng tay vào, mày khép lại. Ngược lại, mày thụt sâu vào trong là ốc không ngon. Ốc chết có mùi rất khó chịu.
<

* Cách làm sạch

Đối với ngao, hến
Một trong những cách đơn giản để rửa ngao thật sạch là rửa ngao với muối và ớt. Sau khi mua ngao về chúng ta rửa sạch ngao bằng nước lạnh, sau đó lấy một chậu nước có pha thêm muối trắng, bỏ thêm 2 quả ớt đã được thái nhỏ vào. Tiếp đến bỏ ngao vào dung dịch trên ngâm trong khoảng 1 - 2 tiếng, ngao sẽ nhả hết cát và sạn ra. Sau đó rửa lại thật sạch và chế biến. Cách này được dùng tương tự với nghêu, hến. 

Rửa và ngâm ngao bằng dung dịch gồm muối và ớt sẽ giúp ngao nhả hết cát và sạn ra ngoài.

Đối với ốc

Đối với ốc bạn có thể làm sạch bùn bằng cách ngâm ốc trong một thau bằng kim loại có chứa ít nước, đồng thời thả một số đồ dùng bằng kim loại vào như: dao thái rau, môi, đũa, thìa… vào khoảng chừng 2-3 tiếng, khi ốc ngửi phải các đồ dùng bằng kim loại này chúng sẽ nhả bùn ra rất nhanh và sạch.

Hoặc theo cách của người dân vùng đồng bằng sông nước hay dùng là sử dụng nước vo gạo ngâm lấy phần ốc mua từ chợ về hoặc được bắt từ dưới sông lên khoảng 1 - 2 tiếng, tất cả chất bùn trong miệng ốc sẽ tự động nhả ra và vón thành từng mảng chất nhầy, sau đó bạn chỉ cần rửa lại với nước sạch và chế biến bình thường.

Đối với sò
Thường thì sò là loài khá “cứng đầu”. Hãy nhỏ vài giọt dầu mè vào thau nước, chúng sẽ từ từ nhả chất bẩn ra. Nếu bạn không thích chất nhớt và nấu những món có thể tách hẳn phần thịt và xát muối khi rửa để loại bỏ hết chất nhờn. 

( Sưu tầm )

3 mẹo nấu ăn hữu dụng mà bạn nên biết

Cách giữ màu sắc tươi sáng cho các món rau, cách tránh bị cay mắt khi thái hành tây và cách nhận biết trứng thối trước khi chế biến... là những mẹo vặt đơn giản trong nấu ăn hàng ngày mà không phải ai cũng biết.

Dưới đây sẽ là ba mẹo nấu ăn cơ bản mà bạn nên biết:

Làm sao để rau củ luôn xanh khi nấu?

Chất diệp lục A và B là hai phân tử giúp giữ màu sắc tươi xanh cho rau củ. Tuy nhiên khi nấu các món rau trong một thời gian dài, nhiệt độ cao có thể phá vỡ các tế bào thực vật trong rau và giải phóng axit.

Thông thường các axit này thường được lưu trữ riêng biệt trong các tế bào diệp lục nhưng khi bị tác động bởi nhiệt độ, các axit này sẽ thoát ra khỏi tế bào và tiếp xúc với các phân tử trên. Khi quá trình tiếp xúc này xảy ra, các axit sẽ làm thay đổi thành phần hóa học của các phân tử diệp lục. Lần lượt như vậy trong một thời gian dài, quá trình này sẽ khiến các món rau của bạn thường ngả sang màu xanh đậm hoặc hơi đỏ không đẹp mắt.

Để có thể ngăn chặn quá trình này xảy ra, cách tốt nhất là người nấu cần ước lượng khảng thời gian trong vòng 7 phút. Đây là khoảng thời gian đã được tính toán và khẳng định là đủ để làm chín rau nhưng không quá lâu để axit có thể bị giải phóng ra ngoài. Tuy nhiên, khoảng thời gian này cũng tùy thuộc vào một số loại rau lâu chín hơn bình thường. Ngoài ra, một số mẹo nhỏ khác còn được áp dụng như bỏ thêm muối, đá lạnh, dầu ăn, chanh và giấm vào nước nấu rau.

<

Thái hành và hành tây không sợ cay mắt

Hành hoặc hành tây là một loại rau củ bổ sung nhiều chất dinh dưỡng và các nguyên tố vi lượng có lợi cho sức khỏe như Kali, Selen, Vitamin C,...tuy nhiên do hành tây rất giàu các hợp chất và nhóm lưu huỳnh như DMS, DDS, DTS& DTTS nên loại rau củ này thường có mùi cay nồng rất khó chịu cho người chế biến.

Mỗi khi chế biến và thái hành, người nấu sẽ phải đối mặt với việc hành tây giải phóng ra chất có tên là axit sulfenic. Khi bị tác động từ bên, các enzym trong đó có alliinase được giải phóng ra ngoài và tác động với lưu huỳnh có chứa hợp chất gọi là"Prensco" bên trong để tạo nên axit sulfenic (axit propenesulfenic-1). Axit sulfenic sau đó sẽ tiếp tục kết hợp với enzym LFS-synthase và tạo nên một hỗn hợp có tên hóa học là oxit Thiopropanal S (C3H6OS) dạng khí hay còn gọi là khí khóc.

Khí này phán tán trong không khí và tiếp xúc trực tiếp với mắt sẽ kích thích các tế bào thần kinh cảm giác của bạn tạo nên cảm giác cay xè, buộc tuyến lệ hoạt động nhằm trung hòa và giảm tác động của khí khóc.

Để có thể bảo vệ đôi mắt của bạn tránh khỏi những tác động của khí khóc, người nấu chỉ cần để hành tây vào tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi chế biến. Mẹo này có thể giúp giảm đi đáng kể lượng axit sulfenic bị giải phóng ra. Ngoài ra còn có một lựa chọn khác như cắt hành tây dưới nước, phun giấm hay bật quạt khi thái hành.

Cách phân biệt trứng ung thối

Mùi trứng thối (H2S) sản sinh ra trong quá trình phân hủy các chất hữu cơ có trong trứng thực sự sẽ là một thảm họa trong nhà bếp nếu như bạn không biết chọn lọc kỹ những quả trứng còn mới.

Để có thể phân biệt được những quả trứng bạn mua về có bị hỏng hay không, một trong những mẹo đơn giản đó là đặt trứng trong một ly nước có bỏ sẵn một chút muối. Nếu như trứng bị ung thì sẽ nổi lên trên, đó là do khí H2S tích tụ lâu dần trong quả trứng bị ung khiến nó có trọng lượng nhẹ hơn bình thường.

Nếu như trứng lơ lửng ở giữa là trứng cũ và trứng chìm xuống dưới là trứng mới. Ngoài ra, còn thêm một cách khác nữa cũng rất hữu dụng đó là soi trứng trước ánh mặt trời, nếu thấy có khoảng trống lớn ở đầu trứng là trứng đã lâu vào có nguy cơ bị ung rất cao. Hoặc người mua cũng có thể lắc trứng và nếu không có tiếng động là trứng mới.

(Sưu tầm)

Cách rán, chiên khoai tây ngon giòn lâu giống như KFC

Khoai tây chiên là món rất dễ ăn sẽ làm cho cả nhà bạn ăn hoài mà không chán. Nhất là hôm nào có khách, bạn hãy thử trổ tài làm món này. Cứ phải gọi là khách nào cũng ngả nghiêng khen chồng có cô vợ khéo tay. Sau đây, xin chỉ giúp bạn 1 số hướng dẫn, cách rán (chiên) khoai tây ngon, giòn lâu như ở KFC.

Nguyên liệu làm khoai tây chiên bao gồm:

- 6 củ khoai tây


- Dầu ăn (Khoảng 1 lít)


- Muối biển. Bơ

Cách chiên khoai tây ngon giòn như sau:

Bước 1: Rửa sạch khoai tây cho hết đất, bụi bám ở đó. Sau đó mới gọt vỏ. Nếu vết bẩn vẫn bám vào củ khoai vừa gọt thì cũng nên rửa qua cho sạch sẽ.

Bước 2: Sau khi đã gọt rửa sạch thì thái miếng khoai tây thành các thanh dài (Như hình dưới càng giống thì đến lúc bày lên đĩa càng đẹp)

Bước 3: Sau khi thái miếng khoai như trên rồi thì cho tất cả khoai tây và nước lạnh để rửa sạch các tinh bột. Sau đó, đặt khoai tây đã thái lên khăn và thấm khô hết nước.

Bước 4: Trong lúc mình chế biến sơ qua khoai như trên thì bạn bắc nồi lên bếp rồi đun sôi nước. Sau khi làm xong bước 3 thì thả khoai vào nồi nước đang sôi có pha sẵn một chút muối, đun từ 3 – 5 phút. Các bạn nhớ là khoai tây chỉ mới vừa mềm một chút và không được nát thì vớt khoai ra luôn bằng muôi thủng nhé.

Sau đó, đặt khoai nguội 1 chút rồi cho lên một khay để vào tủ lạnh khoảng 30 phút để khoai nguội và cứng hơn (khâu này rất quan trọng, các bạn hãy nhớ nhé).

Bước 5: Sau khi lấy khoai ra khỏi tủ lạnh. Các bạn cho dầu vào chảo (lượng dầu ít nhất phải lưng chảo) rồi đun nóng ở nhiệt độ khoảng 180 độ C, đợi dầu già một chút rồi mới cho khoai vào chiên.

Bước 6: Các bạn cho khoai tây vào chiên trong dầu từ 4 – 5 phút tới khi khoai có màu vàng trong và vỏ bên ngoài giòn. Vớt khoai ra và cho lên khăn để thấm bớt dầu. Rắc lên khoai tây chiên một chút muối rồi cho ra bát và thưởng thức ngay nhé.

Lưu ý: Để món khoai tây giòn, vàng đều, bạn luôn luôn phải cho ngập dầu ăn ngập, rán bằng lửa lớn (nếu rán hai lần thì lần đầu tiên để lửa vừa phải).

Khoai tây chiên ngon và giòn

<

1 số mẹo khác giúp rán, chiên khoai tây luôn giòn và ngon:

Rán hai lần: Lần đầu, bạn chỉ rán cho đến khi mặt ngoài hơi se rồi tắt bếp, khoảng 10 – 15 phút sau bật bếp lửa to rán lại.

Hoặc bạn vớt khoai ra để ráo sau lần rán đầu tiên, khi mặt ngoài đã hơi vàng. Khi khoai nguội, cho vào rán lần hai cho đến khi vỏ vàng hẳn. Bạn vớt ra, cho vào một cái chảo không đã đun nóng để đảo lại, thêm chút bơ và tỏi đập dập cho thơm.

Chần hoặc luộc qua: Trước khi rán khoai, cho vào nồi nước pha chút muối, đun cho đến khi nước sôi thì vớt ra, dội ngay bằng nước lạnh, để ráo nước rồi rán trên lửa lớn.

Rán sơ rồi để tủ lạnh: Khoai tây rán qua cho chín và chỉ hơi vàng mặt ngoài thì vớt ra, để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh một đêm. Sau đó lấy ra rán lại.

Dùng bột làm “áo”: Khoai tây ngâm nước muối xong vớt ra để thật ráo, sau đó nhúng vào nước bột gạo (pha rất loãng để không bọc dày miếng khoai) rồi mới rán. Hoặc khoai tây để tương đối ráo, rắc ít bột chiên, xóc đều trước khi rán.

Ngâm với dấm: Nước ngâm khoai tây sau khi xắt không chỉ có muối mà còn cho chút dấm chừng 20 – 30 phút, sau đó vớt ra để táo và rán. Không nên cho quá nhiều dấm vì sẽ làm đổi vị món ăn.

Bạn nào không thích rắc muối lên giống mấy quán đồ ăn nhanh thì có thể lấy một ít bơ, cho vào một cái tô to, rồi cho 1 lượng bơ vừa đủ ăn vào trong, sau đó cho khoai vừa chiên xong vào sóc đều. Để khoai và bơ trộn vào nhau cho thấm mùi bơ. Rồi cũng cho ra đĩa thưởng thức nóng.

Chúc các bạn thành công!

(Sưu tầm)

Cách làm Bánh tôm cổ ngư cực ngon

Tên bánh nghe tuy lạ nhưng được làm từ những nguyên liệu quen thuộc, dễ kiếm, ăn nóng trong mùa đông này thì thật tuyệt.

Nguyên liệu làm Bánh tôm cổ ngư:

- 2 thìa canh bột gạo
- 250 g bột mì đa dụng
- 2 củ khoai lang nhỏ
- 1/2 củ khoai môn
- 480 ml nước lọc
- Muối, hạt nêm, bột nghệ và dầu ăn.

Cách làm Bánh tôm cổ ngư:

- Tôm cắt râu, rửa sạch và để ráo.

- Khoai lang và khoai môn gọt vỏ, thái sợi, ngâm vào âu, vắt chút nước chanh vào. Rửa sạch lại và để ráo.

- Cho 2 loại bột vào âu lớn cùng muối, hạt nêm và bột nghệ. Để bột nghỉ khoảng 10 phút.

- Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng già. Cho 2 loại khoai cùng tôm vào bột. Dùng một cái muỗng to vớt khoai cùng tôm, đừng cho quá nhiều bột. Cho vào chảo dầu chiên cho bánh vàng giòn và vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu. Làm lần lượt cho đến hết khoai và bột.

- Xếp bánh ra đĩa và ăn kèm với rau thơm, xà lách và nước mắm ngon.

(Theo Ngoisao)

Để là người nội trợ giỏi thì nên biết 20 mẹo này

Không nên cho mì chính khi tráng trứng gà hay dùng giấm để khử mùi tanh của giá đỗ... là những điều mà các bà nội trợ giỏi cần lưu ý trong chế biến món ăn hàng ngày.

1. Không để chảo quá nóng trước khi xào rau: Không nên để chảo nóng bốc khói nghi ngút trước khi xào nấu vì khi chế biến món ăn sẽ gây hại cho dạ dày, khiến dạ dày bị viêm, gây ợ chua.

2. Không nên chiên lạp xưởng, thịt muối, jambon: Trong những loại thực phẩm này, người ta cho vào loại muối nitorat amoni, nếu qua chiên, có thể sẽ sinh ra chất gây ung thư.

3. Không nên luộc trứng quá lâu: Khi luộc lâu, nếu để ý bạn sẽ thấy bề mặt vỏ có màu tro xanh vì khi này trứng hình thành một chất khó hấp thu, dẫn đến giảm giá trị dinh dưỡng của nó.

4. Không nên dùng đồ nhôm để đánh trứng: Khi tiếp xúc với chất nhôm, lòng trắng trứng sẽ biến thành màu tro trắng, lòng đỏ sẽ gả màu xanh. Do vậy, nên dùng đồ sứ để đánh trứng gà.

5. Không nên cho mì chính khi tráng trứng gà: Vì bản thân trứng gà có chứa thành phần tương đồng với mì chính, khi tráng trứng gà còn bỏ thêm mì chính không những lãng phí mà còn làm mất vị thơm ngon của trứng.

6. Rắc ít muối vào chảo dầu khi chiên rán: Khi chiên rán, để cho dầu mỡ không bắn ra ngoài thì bạn chỉ cần cho thêm một ít muối (không quá nhiều sẽ làm mặn thức ăn), sau đó mới cho thực phẩm vào chế biến. Làm như thế còn giúp khử được một số độc tố lưu trong dầu mỡ.

7. Không chiên đồ ăn ngập dầu: Bạn nên tránh chiên thức ăn ngập dầu vì làm tăng hàm lượng chất béo bão hòa của thực phẩm. Thực phẩm chiên là lý do chính gây tăng cân và tăng cholesterol. Ngoài ra, nếu bạn ăn đồ thực phẩm chiên ngoài cửa hàng, dầu ăn mà họ chiên thực sự không đáng tin cậy, có thể gây nhiễm trùng dạ dày. Nếu bắt buộc phải sử dụng phương pháp nấu ăn này, hãy chắc chắn dùng giấy ăn để thấm dầu từ thực phẩm.

8. Cho thịt bò vào ngăn đá: Để thịt bò vào ngăn đá 30 phút, đến khi bỏ ra thái sẽ dễ dàng và đẹp mắt hơn.

9. Ướp gia vị cho các món đúng cách: Khi cần ướp các nguyên liệu trước khi nấu nướng, bạn cần nhớ: tôm, thịt gà, cá và rau củ chỉ cần khoảng 3 đến 4 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh là đủ ngấm nguyên liệu ướp, trong khi thịt heo, thịt bò, thịt cừu... cần được ướp ít nhất khoảng 6 tiếng và tốt nhất là qua đêm mới thực sự ngon.

10. Khử mùi tanh giá đỗ: Muốn khử mùi tanh của giá đỗ, khi xào bạn hãy cho một thìa giấm. Khi làm dưa góp bạn hãy cho một ít rượu vào món ăn sẽ hấp dẫn và ngon hơn.

Giấm có tác dụng khử mùi tanh triệt để của giá đỗ. Ảnh: lamsao

11. Cán bột không bị dính: Lúc nhào bột, cán bột để làm bánh, bột hay bị dính vào bàn rất khó chịu. Khi ấy ngoài cách rắc một lớp bột áo trên bàn, bạn có thể để bột vào trong một cái tô, đậy một lớp nilon kín rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng. Lúc cán bột làm bánh, bột sẽ không bị dính nữa.

12. Khử cay ở tay: Khi bạn cắt tỉa ớt, tay bị dính sẽ rất nóng, cay. Bạn hãy khử bằng cách: Lấy một ít đường cát xoa vào tay, rồi rửa sạch, hoặc xoa vào tay một ít giấm hay rượu. Bạn cũng có thể ngâm tay vào nước ấm một lát rồi rửa sạch thì tay sẽ không bị cay, nóng nữa.

13. Giảm vị mặn của món ăn: Khi làm thức ăn, nếu lỡ bị mặn thì đừng đổ nước mà hãy thêm đường vào. Đường sẽ rút bớt chất mặn.

<

14. Giữ bánh mì được lâu: Gói bánh mì vào bao nilon bọc kín rồi để vào ngăn đông lạnh của tủ lạnh. Giữ bằng cách này có thể để bánh mì lâu cả tháng.

15. Khử mùi hôi của xoong, chảo: Xoong, chảo nấu thức ăn, khi rửa sạch, vẫn thường để lại một mùi hôi. Chỉ cần dùng chanh, bã trà, bã cafe để chùi rửa, mùi hôi sẽ biến mất.

16. Bảo quản chanh đã dùng: Những quả chanh đã dùng một nửa hay một phần, muốn để dành mà không sợ bị khô hay héo, hãy úp mặt chanh đã bị cắt xuống một cái đĩa đã có sẵn một ít giấm chua, chanh sẽ bảo quản được lâu.

Thêm một công dụng nữa của giấm trong việc bảo quản chanh đã dùng. Ảnh: fantom-xp.

17. Hấp cơm nguội ngon: Cơm nguội muốn hấp lại, phải dùng tay ướt bóp cho hạt cơm rời ra. Khi cơm mới nấu gần chín mới cho cơm nguội vào hấp. Hấp được một lúc thì xới cơm dưới lên, trộn cơm nóng và cơm nguội đều nhau rồi bật lại nút dưới cho cơm chín hẳn.

18. Khi pha nước chấm thì nên pha theo thứ tự: pha dấm + đường + tỏi + ớt để được một hỗn hợp chua ngọt vừa theo ý mình, xong mới chế thêm nước mắm và nước lọc.

20. Hạn chế sử dụng các loại thịt tái: Ăn nhiều thịt tái sẽ làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến khả năng hoạt động của hệ thống đường ruột bởi các vi sinh vật độc hại có trong thịt, điều này tác động trực tiếp gây ra một số chứng bệnh ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của bạn đấy.

(Tổng hợp)

10 mẹo nấu ăn cực hay mà bạn nên biết

Nấu ăn ngon là điều mà mọi chị em đều mong muốn. Tuy nhiên nấu ăn thế nào để món ăn ngon, hợp khẩu vị với mọi người... thì quả không phải là điều dễ dàng. Với 10 mẹo vặt bỏ túi sau đây, việc nấu những món ăn ngon trở nên đơn giản hơn bao giờ hết.

1. Nấu cháo:

Muốn cháo không bị trào ra ngoài nồi khi sôi, cho vào cháo một ít dầu ăn, mùi vị càng thơm ngon hơn.

2. Nấu cơm:

Nên đun sôi nước trước khi cho gạo vào vì trong nước máy có chất làm cho hao tổn vitamin B1 trong gạo.

3. Luộc mì sợi:

Không nên để nước sôi sùng sục mới cho mì vào vì như vậy mì chín không đều. Nên cho mì vào lúc nước bắt đầu nổi bọt lăn tăn, đảo qua vài lần, đậy vung cho tới khi sôi rồi đổ thêm ít nước lạnh, sau khi nước sôi lại thì nhắc xuống.

4. Nêm muối:

Nếu là các loại củ thì nên nêm muối sớm hơn để muối thấm vào, còn nếu là rau thì nêm trước khi nhắc xuống để giữ được các chất dinh dưỡng và rau không bị nhũn.

5. Nêm xì dầu:

Nếu nêm sớm món xào sẽ có vị chua vì lượng đường trong xì dầu bị phân giải khi gặp nhiệt độ cao, nên nêm xì dầu trư ớc khi nhắc xuống.

6. Nêm bột ngọt hợp lý:

Sau khi đãmúc đồ ăn ra tô hoặc đĩa (còn nóng) thì mới nêm bột ngọt, nêm sớm sẽ gây ra chất độc hại cho sức khoẻ. Không nên cho trực tiếpbột ngọt vào thức ăn mà nên hòa tan vào một ít nước xào hoặc nước canh rồi mới trộn chung vào.

7. Cách nêm các gia vị:

Theo nguyên tắc loại nào lâu thấm thì nêm trư ớc. Ví dụ như phải nêm muối và đường thì đường nêm trước rồi mới tới muối, sau đó là giấm, xì dầu, nước mắm, cuối cùng là bột ngọt. Các gia vị có mùihư ơng đặc trưng như xì dầu, nước mắm thời gian nấu càng ngắn càng tốt.

8. Dùng nước khi chiên, xào:

Khi xào thịt, phải đảo nhanh tay và chế thêm chút nước, thịt sẽ mềm và ngon hơn. Còn khi chiên có thể pha nước vào dầu theo cách: đun sôi 3 phần nước rồi đổ một phần dầu từ từ vào, chờ khi dầu đã nổi hoàn toàn trên mặt nước thì bỏ đồ cần chiên vào.

9. Cách chưng, hấp cá:

Ðập một quả trứng và thoa đều lên cá, cá sẽ hấp thụ các chất trong trứng và thức ăn trở nên ngon, bổ hơn.

10. Xào thịt, cá:

Nên dùng dầu thực vật, vì trong dầu có chất khử mùi tanh, còn xào rau thì nên dùng mỡ heo, rau xào sẽ thơm, ngon và đẹp mắt hơn.

(Sưu tầm)